sambal tumis peria

Bahan-bahan ( 2 @ 3 orang )

• 3 ulas bwg putih & bwg merah, 1 cm halia } di hiris @ ditumbuk
• Sehelai daun pandan
• Ikan bilis ( ikut kesesuaian ) } tumbuk lebam2 je @ goreng
• 5 sb cili kisar (+ - ikut kesesuaian)
• Asam keping @ Air asam jawa
• Garam & gula secukup rasa
• Perasa (jika perlu)
• 100 gm peria ( di rendam dlm air garam )
• Note :~ 1. tujuan peria d rendam dlm air garam utk myingkirkn sisa racun & mgurangkan rasa pahit peria @ rendam dlm air basuhan beras ( petua mak ) tp mak kata yg pahit tu la jd ubat. ~ 2. campurkan sdikit garam ketika hendak merebus cili kering u

Cara-cara

1. 
   Tumis daun pandan, bawang & halia hingga naik bau & kekuningan.
2. 
   Masukkan cili kisar & sedikit air kacau rata agak kering masukkan ikan bilis tumbuk & asam kacau lagi sehingga pecah minyak.
3. 
   Kemudian masukkan peria, garam & gula secukup rasa jika suka berkuah boleh tambah sedikit air. kacau sehingga peria masak. siap dinikmati. ( gambar peria blm d potong )
4. Jika guna ikan bilis goreng masukkan pada cara @ no 3. Selamat mencuba.